一碗香在手，民以食为天,粥店老板做线上，月营业额高达40万

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民以食为天，餐饮业是市场上永不衰败的行业。在接近4万亿市场规模的餐饮界，早餐独据其中三分之一的份额。

坐落在中宁的一碗香，是一家认真做粥十三年的连锁点心店，早餐是其中不可或缺的业务组成部分。在互联网席卷各行各业的背景下，各种O2O平台的崛起和外卖配送服务的逐步完善，餐饮店在打破地理限制、获得更多流量的同时，一些小型店面面临市场份额被挤压的险境，其中主打低客单价产品的粥店首当其冲。

低客单价的一碗香如何留住顾客、实现快速营收，让我们来一探究竟。

在互联网普及以前，店家往往是以在人流密集区域发纸质传单的方式做宣传。得益于微助微信第三方，如今一碗香只需要利用到店发起“分享赚餐费”活动便可裂变拉新，用户动动手指，几秒钟便能帮助店家触达整个朋友圈，在打破地域限制的同时，省时省力省成本。为了鼓励用户分享店铺，一碗香规定，好友打开页面，老用户可获得30积分；好友关注，获得余额；好友再次消费，获得实际支付金额的3%。半年时间，公众号粉丝激增550%，忠实用户突破5000人。

一键下单，效率火箭式提升

  
无论是快乐肥宅还是忙碌的上班族，外卖都已经成为生活中无法分割的一部分，为人们的生活提供了极致便利。于商家而言，一键下单、新鲜直送的外送模式也有效拓展了客流，生意不再只意味着门店内部的几十张座位，哪怕是一家小店，用户辐射范围也可以超出以往好几倍。

因此，外卖成为了一碗香的线上主打业务，由此将获客范围拓展至周边3-5公里。除了粥、点心等早餐以外，一碗香也提供炒菜等午晚市菜品，可谓承包了食客的一日三餐。但外卖在带来更多客流的同时还伴随着成本上升的压力，为缓解这一矛盾，一碗香将起送标准定为15元，有效提高了客单价。

对于将早餐作为重要营收来源的一碗香而言，线上下单不只是扩大店铺容量那么简单。众所周知，上班族的工作日早餐永远是争分夺秒，或许比起口味，人们更看重效率。一碗香能在餐饮界屹立15年不倒，口味自然早已受到食客的认可，这也意味着每到早餐时间，店里永远大排长龙。点餐等候时间、产品制作时间的拉长，使商家无意中流失了赶时间的潜在消费者。

为了提升顾客的订餐效率，同时最大限度地提升订单量，一碗香推出了“线上下单，到店取货”的服务。用户只需在家下单，出门路过门店便能直接取餐。外送加取餐的巧妙结合，使一碗香订单量较之前翻了三倍。

消费享优惠，储值拉复购

为培养用户的消费习惯，使用户一日三餐都能想到来自家消费。一碗香采取了“先让利、后获利”的策略。所有进入线上门店的新用户，都会立即获得2元代金券和5元余额，让利金额超过店内75%的菜品单价，刺激用户消费。

随后再趁势推出储值卡优惠，提升用户粘性。用户可零门槛注册会员，会员充值100元送5元和100积分；充值300元送20元和300积分；充值500元送40元和500积分。以用户购买最高价储值卡为例，540元的总额可保证用户至少到店消费36次。目前，一碗香仅凭借储值卡便获得线上营收8400元，复购率高达85%。